Shurpa (Shorba) នៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់មានន័យថាស៊ុប។ ខ្ញុំត្រូវបានគេបង្រៀនឱ្យចម្អិនវាដោយអ្នករស់នៅភាគអាគ្នេយ៍។ នៅពេលដែលខ្ញុំចម្អិនស៊ូស៊ូប៉ាជាមួយសាច់មាន់និងគុយទាវនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចខ្ញុំដឹងច្បាស់ថាអ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនម្ហូបទី ២ ទេព្រោះថាស៊ូស៊ូប៉ាប្រែជាក្រាស់មានចិត្តនិងសំបូរបែប។ ចានធំមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សូម្បីតែសម្រាប់បុរស។
ជាការពិតអ្នកអាចបន្ថែមប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងទឹកស៊ូលូប៉ាប៉ុន្តែដំបូងរសជាតិមិនដូចគ្នាទេហើយទី ២ ពួកគេមាននិន្នាការហើមទៅទំហំមិនគួរឱ្យជឿហើយប្រែស៊ុបទៅជារញ៉េរញ៉ៃស្អិត។ ជាមួយនឹងមីកញ្ចប់ទំពាំងបាយជូរនឹងនៅតែមានតម្លាភាព!
Shurpa ជាមួយសាច់មាន់និងមី។រដូវ shurpa ដែលបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់និងគុយទាវផលិតដោយចិត្តសប្បុរសជាមួយឱសថវាល្អណាស់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងបន្ថែមក្រែមជូរខ្លាញ់បន្តិច!
- ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
- សេវាកម្ម: ៤
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ូស៊ូប៉ាជាមួយមីនិងមី។
សម្រាប់ស៊ុប៖
- សាច់មាន់ ៧០០ ក្រាម (ភ្លៅជើងស្លាប)
- ដំឡូងធំ ៥-៦ ។
- ប៉េងប៉ោះ ៥-៦ ។
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ២ ។
- ម្រេចចំនួន ៣ ម្រេច (អ្នកអាចយកម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម)
- ម្រេចក្រហមដី ៥ ក្រាម។
- គ្រាប់ការ៉ាត់ ៥ ក្រាម។
សម្រាប់មីផលិតនៅផ្ទះ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី ១០០ ក្រាម។
- ពងមាន់ ១ ។
ធ្វើម្ហូប Shurpa ជាមួយមីនិងមី។
យើងចាប់ផ្តើមចំអិន shurpa ជាមួយនឹងការរៀបចំមូលដ្ឋាន - ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្បូរបែប។ ជាធម្មតាខ្ញុំយកសាច់មាន់ដែលមានចំណែកមុននៅលើឆ្អឹង (ភ្លៅស្គរស្លាប) លាយជាមួយម្រេចក្រហមខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវ។
ចម្អិនសាច់មាន់សមុទ្រនិងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងចៀន។ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងបំណែកនៃសាច់មាន់បន្ថែមគ្រាប់ caraway បន្ទាប់មកចាក់ 2 លីត្រទឹករំពុះ។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 40 នាទី។
Knead dough សម្រាប់មីកញ្ចប់។ក្នុងពេលនេះមាន់កំពុងត្រូវបានរៀបចំសូមឱ្យយើងយកគុយទាវនៅផ្ទះ។ ចាក់ម្សៅដាក់លើតុជាមួយម្សៅកិនល្អបំផុត។ នៅពាក់កណ្តាលស្លាយយើងបំបែកស៊ុតធំមួយ។ ប្រសិនបើពងមានទំហំតូចបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅដោយ 10-20 ក្រាម។
យើងផ្តល់ការធ្វើតេស្តនៅសល់។យើងលាយ dough រហូតដល់រលោងហើយទុកឱ្យវាសម្រាក (30 នាទីនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលនេះ។
រមៀលចេញ dough នេះ។រមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃតុ។ តុចាំបាច់ត្រូវប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។ អ្នកត្រូវរមៀលនំគុយទាវរហូតដល់កម្រាស់របស់វាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រាស់នៃសន្លឹកបៀលេងពីរ។ លទ្ធផលគឺសន្លឹក dough ដែលមានទទឹងប្រហែល ២០ សង្ទីម៉ែត្រនិងមានប្រវែងប្រហែល ៧០-៨០ សង្ទីម៉ែត្រ។
កាត់ច្រូត 2 ស។យើងបង្វែរ dough ទៅជារមៀលនិងកាត់ច្រូតទទឹង 2 ស។
ស្ងួតគុយទាវ។ប្រោះចានឬថាសជាមួយធញ្ញជាតិ semolina (ពោត) ដើម្បីកុំឱ្យមីកុំជាប់ហើយស្ងួតវារយៈពេល ១០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
លាបប៉េងប៉ោះ។សាច់មាន់ជិតរួចរាល់ហើយវាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមបន្លែ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅក្នុងស្បែកដោយមិនមានសំបក។ នៅលើប៉េងប៉ោះនីមួយៗយើងធ្វើឱ្យមានស្នាមវះកាត់រាងតូចមួយបំពេញវាដោយទឹករំពុះរយៈពេល 4 នាទី។ ត្រជាក់និងយកស្បែកចេញថ្នមៗ។
ដាក់បន្លែ chopped នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។បន្ថែម paprika ដីដំឡូងម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ដោយវិធីនេះដំឡូងវ័យក្មេងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបរួមជាមួយសំបកប្រសិនបើជាការពិតអ្នកបានដាំវាដោយខ្លួនឯងឬប្រាកដថាវាមានប្រភពដើម។ ស្បែករបស់ដំឡូងសរីរាង្គមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន! យកស៊ូស៊ូប៉ាទៅឱ្យឆ្អិនបិទនិងចៀនលើកំដៅទាប។
នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមមី។ដាក់គុយទាវច្នៃក្នុងខ្ទះឆារប៉ាពនៅចុងបំផុតចំអិនរយៈពេល ៥ នាទី។ ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកអ្នកអាចកាត់គុយទាវទៅជាចំណិតខ្លី។ ដំណើរការទាំងមូលនៃការធ្វើម្ហូប shurpa នឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោង។
Shurpa ជាមួយសាច់មាន់និងមី។នៅក្នុងចាននីមួយៗយើងដាក់បន្លែមួយចំណែកធំសាច់មាន់មួយដុំនិងមី។ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូររដូវជាមួយឱសថ។ Bon appetit!
